气调保鲜包装机在我国，约在2007年进入商业化研发、生产、应用气调保鲜包装机。历经十余年的发展，我国气调包装机厂家所生产的气调保鲜包装机在设备功能、性能，食品保鲜效果等方面已可与国外同行媲美。
由气调保鲜包装机包装而成的食品锁鲜装改变了食品原有的包装模式，有效延长食品保鲜期，从而改变食品供给模式。气调保鲜包装机多用于净菜、海鲜、有机蔬菜、水果、熟食、鲜肉等的锁鲜包装。经过锁鲜包装后的产品通过线下实体店、及线上网络销往全国各地。
目前市场上畅销的熟食、鲜肉等锁鲜装，即是气调保鲜包装机对其进行抽气、充入由二氧化碳、氮气按比例混合形成的保鲜气体，对卤肉等熟食进行抑菌保护，从而有效延长被锁鲜包装食品的保鲜期。气调保鲜包装机，它是目前食品锁鲜包装的主力设备。
气调保鲜包装机经过气体置换，将原来包装模具中的空气置换成由两种以上气体按比例混合而成的保鲜气体，并用该保鲜气体对锁鲜装内的食品进行抑菌等保护，从而有效延长食品保鲜期。因而，气调保鲜包装机是现代中大型中央厨房不可或缺的保鲜设备。
随着我国的包装机械行业发展，国产的气调包装机不比国外进口的设备要差。在保修维护售后服务这方面，国产气调包装机厂家比进口设备更加有优势。
