气调包装机一般来说充的是氮气、氧气、二氧化碳等三种气体，主要是根据被保鲜食品的类型来决定充入氮气、氧气、二氧化碳中，两种或三种混合气体。气调包装机是将原有包装内的空气抽真空，随即充入一定比例的氮气、氧气、二氧化碳，对需要包装的食品进行有效的锁鲜保鲜保护作用。
氮气
如果被保鲜食品要求的保鲜时间比较短，只需要充入氮气即可。因为氮气是惰性气体，不易跟其它物质发生化学反应，能有效排除食品包装内的空气，抑制细菌的生长，为食物提供了锁鲜保护。一般来说，气调包装机充入氮气，其保鲜周期为5天左右，包装内充入氮气主要有快餐盒饭之类。
二氧化碳
如果被保鲜食品要求的保鲜时间在30日，气调包装机可在包装内充入二氧化碳气体，很多工厂在包装点心面包类的食品，都会在包装内充入二氧化碳，以保障食品的保质期在一个月。
氮气+氧气+二氧化碳
如果被保鲜食品为新鲜蔬菜水果时，气调包装机可在包装内充入一定比例的氮气和氧气混合气体：90%氮气+5%氧气+5%的二氧化碳，每个产品不一样，需要充入的气体和比例都不一样。
如果被保鲜食品为生鲜水产品鱼虾时，在气调包装机的包装内可以充入30%氮气+13%氧气+57%二氧化碳，其保鲜周期一般在15到30天左右。在此我们可能疑惑，为啥要充入氧气呢?只充入氮气和二氧化碳不能保鲜吗?其实氧气的作用也很大，它能有效抑制微生物的生长繁殖，同时能让新鲜肉的色泽度看上去更好。
为了保持食品的新鲜度、延长食物的保质期，气调包装机将食品包装内充入氮气、氧气、二氧化碳这三种的混合气体，是比较常见的锁鲜保鲜方法，可根据您产品的种类加入一定比例的混合气体。此外，在购买气调包装机前，要多进行考察和对比，毕竟选择适合自己产品的机型才是重中之重。
